铝工业展|前景广阔的铝箔包装市场却鲜为人知？
当你拿起牛奶盒，你可以直观地看到纸板和塑料薄膜是组成牛奶盒的一部分。但其实，铝箔也常常作为阻隔物料被用在牛奶盒这种无菌包装中。经过不断发展，铝箔已经成为较为普及的包装材料。铝工业展小编觉得，当前食品饮料已成为全球铝箔包装市场的关键贡献部分。下面铝工业展小编就带你了解食品铝箔包装，看看它在食品包装上到底有什么优势，有哪些常见的食品铝箔包装形态，以及常见的包装食品为什么要用它。
1911年，从瑞士糖果公司第一次用铝箔包装巧克力开始，欧美发达国家就开启了广泛使用食品包装铝箔的历史。20世纪30年代，铝箔还全面占领了欧洲黄油和奶酪的包装市场，当时的研究表明，铝箔包装可以使黄油的保鲜期延长两到三个月。如今，欧美发达国家包装铝箔已占市场总量的70-75% 。
而中国的铝箔生产，于1932年才开始，食品包装铝箔的使用则更加滞后。中国虽作为铝箔的第一大产销国和出口国，铝箔的包装应用比例一度仅占17%。随着中国食品饮料行业和外卖行业的发展，预计2026包装铝箔消费量将进一步增长到132万吨，铝箔包装凭借其高阻隔、低成本的优势，在中国各类包装食品、乳制品、预制菜、外卖餐盒中的应用会越来越多。
铝工业展浅谈铝箔概况
（一）定义
铝箔，俗称锡箔纸、锡纸，是一种用铝经多次压延制成的金属箔片，厚度介于0.006mm和0.2mm之间。按具体厚度划分，铝箔可分为双零箔、单零箔和厚箔。其中，用于食品包装的主要有双零箔和单零箔。
铝箔应用广泛，可以用于包装、家电、建筑、电子通讯、交通运输、化工等多种行业。而铝箔因其良好的阻隔性、食物安全性等特点，在食品饮料领域，也具有多元的包装应用形态。
（二）铝箔的市场情况
从国家和地区上看，中国的铝箔生产规模位居世界前列，出口规模大，铝箔产量约占世界铝箔产量的60%-65%，是全球第一大产销国与出口国。2021年，中国铝箔总产量455万吨，其中，占比最大的是包装铝箔，产量达265万吨。
食品包装铝箔是铝箔应用的一个重要市场。调研结果显示，2022年全球食品包装铝箔市场规模大约为284亿元（人民币），预计2029年将达到418亿元，2023-2029期间年复合增长率（CAGR）为5.6%。
近年，中国相关部门也开始出台政策，支持食品包装铝箔的生产、应用。2023年8月，七部门联合印发《有色金属工业稳增长工作方案》，明确要加快推广食品用铝箔包装制品，该表述也是首次出现在国家部委一级文件中。
（三）食品铝箔包装常见类型
铝箔因其厚度薄，强度低，一般不单独作为包装材料使用，而是常和塑料、纸张等材料一起，作为复合包装的一部分使用。在食品饮料领域，常见的食品包装铝箔应用类型有：无菌包装、餐盒、自立袋、包装纸、封口盖膜、高温蒸煮袋等。
其中，无菌包装是液态奶和果汁饮料常见的包装形态，一般由纸、塑、铝复合而成，因此又常叫做纸塑铝复合包装。铝箔在其中起到阻隔的作用，通常厚薄约为9μm（0.009mm）。
目前，无菌包装材料的生产技术主要掌握在以利乐（Tetra Pak）、SIG集团为代表的少数跨国公司中，中国仍然缺乏成熟的无菌包装材料生产企业。
从市场规模看，中国是全球第二大无菌包装市场，也是无菌包装增长速度最快的市场。同时，中国液态奶和软饮料市场的增长，也带动了对无菌包装的需求。其中，用于液态奶的无菌包装销量占比约72%。
铝工业展浅谈铝箔包装在食品饮料行业的应用
（一）咖啡
咖啡胶囊（Coffee capsule/Coffee cop）是使用铝箔的常见包装形式之一。咖啡粉中的风味物质对周围环境十分敏感，如果保存不当就会快速流失，影响成品质量。出于兼顾咖啡便利性和品质的考虑，咖啡胶囊的包装形态应运而生。
铝箔或铝塑复合材料常用于胶囊封口或杯身的制作。铝箔的阻隔性可以防止咖啡粉的氧化、酸化以及芳香物质的挥发，使得咖啡粉的保存期延长至12-18个月。而如果咖啡粉直接与空气接触保存，咖啡的优质风味仅能保存3天。
咖啡胶囊的发明者，是时任雀巢员工的瑞士发明家Éric Favre。1975年，Favre和妻子在意大利旅行后，想到并发明了咖啡胶囊这一能够帮助冲出香浓咖啡的包装形态。1986年，雀巢看到咖啡胶囊的商业价值，推出Nespresso咖啡机及其配套的 Nespresso铝制胶囊。
Nespresso在解释为何选择铝作为胶囊的包装材料时，也提到铝在咖啡香气和风味保持方面的独特作用，以及遮光、阻氧、防潮等阻隔性优势。同时，Nespresso也积极搭建咖啡胶囊回收的渠道，帮助包装用铝更多地进入回收利用进程。
（二）巧克力
起霜是巧克力常见的变化之一，指的是巧克力因温度、湿度等环境因素改变，表面布满白色斑点的外观改变。
巧克力的白霜又分为糖霜和脂霜。当湿度过高时，水蒸气会促使巧克力表面的砂糖晶体融化，温度降低后，又结晶形成糖霜；而当温度上升时，巧克力中的液态脂肪分子就会向表面迁移，冷却后造成脂霜。因此，防潮和散热对于巧克力的保存来说就显得十分重要。
事实上，铝箔在诞生之初，就被瑞士的 Tobler巧克力工厂用来包装Toblerone三角巧克力棒等产品。铝箔包装的阻隔性可以避免巧克力暴露在水汽中，同时，良好的导热性也使得巧克力包装表面的热量不易聚集升温。因此，铝箔包装可以说是巧克力的理想包装之一。
此外，铝箔在自身无味的同时，良好的阻隔性还能防止其他气味渗透，这对防止巧克力串味来说十分重要。因为巧克力中的可可脂极易吸收其他气味,使巧克力本身的风味受到影响。
（三）液态乳
延长保质期是常温液态乳品和饮料包装的重要目标。铝箔包装具有良好的密封性能，可以有效隔绝空气、氧气和水等环境因素，防止液体变质。同时，铝箔包装还具有防潮、防氧化、防紫外线等特性，可以进一步延长产品的保质期。
铝箔包装能够防止乳制品与外界环境的接触，减少氧化反应和细菌滋生，从而保持食品的新鲜度和口感。低温乳品往往有和果汁饮料、常温牛奶一样的保鲜需要，也常采用铝箔包装。
最早时，伊利和蒙牛采用了利乐生产的含铝箔的包装，把常温牛奶的保质期延长到了7个月，此后，伊利和蒙牛凭借长保质期的常温牛奶，成为乳业巨头。
如今，市面上众多乳品企业使用的利乐无菌纸包装，由铝箔、纸、聚乙烯塑料复合而成，其中铝箔的厚度仅相当于人类头发直径的八分之一，可有效隔绝光线、氧气及外界的污染，从而保证包装内容物无需冷藏和防腐剂即可安全存放6-9个月。既解决了长途运输对产品保质期的挑战，又避免了牛奶的浪费。
（四）坚果类零食
许多坚果类零食也会使用铝箔包装。因坚果类食品容易被空气、水气影响氧化，变软后会失去最佳口感。塑料包装的阻隔性远远不如铝箔，空气和水蒸气轻易就能接触到坚果，导致坚果保质期短，销售半径短。
洽洽为了使坚果保持原来的口感，采用了氮气+铝箔包装的组合，进行双重锁鲜。铝箔包装具有优秀的抗氧化能力，同时可以有效地密封，隔绝外界空气。铝箔对水分、氧气、光线和异味的阻隔能力，帮助洽洽坚果在铝箔包装中保持其原有的风味和质地，保质期可长达8个月。
（五）含油零食
含油食品容易与水气混合产生异味，阳光中的紫外线以及红外线，都会加速含油食品氧化，产生有害物质。
卫龙魔芋爽早期的包装是塑料透明包装，存在口感流失快、容易漏袋漏油，保质期短的问题。为了解决这些包装上的储存问题，卫龙将塑料包装升级成了更适合含油食品的铝箔包装，还给消费者留下了更干净、卫生的印象。
（六）酱料调味品
调味品中，许多粉末状的调味品不易于包装密封，在运输和销售过程中可能出现洒落的情况，另外，一些中高档调味酱，如沙拉酱、番茄酱、各式果酱等容易受潮变质，也往往都会采用密封性能好、阻隔强的铝箔包装，加以铝塑封口膜，以延长保质期。小容量包装的调味酱，如许多快餐速食店常见的小包装番茄酱，采用的便是铝箔塑胶复合包装。
（七）槟榔
口味王槟榔最开始使用纸包装时，槟榔果口感流失迅速，保质期短导致销售半径短。更换塑料包装后，效果仍然不理想，口味王槟榔仍然只能在湖南省内销售。
（八）预制菜
预制菜和即食菜已经成为当今热门食品品类，为了延长保质期并方便加热，需要使用密封阻隔性能良好的包装。
铝箔包装的餐盒是适合预制菜的理想选择，因为铝箔材料耐高低温，适合加热，同时延展性强，可以制成各种不同形状的包装。此外，铝箔的环保可持续性也使其成为更好的选择。
铝工业展浅谈食品铝箔包装的优势
（一）阻隔性：食品保鲜的屏障
在储存过程中，食品变质大部分是水分、氧气和光（可见光和紫外线）影响的结果。此外，包装材料和所包装食品之间，成分、气味的相互迁移也可能影响食品的质量。
而良好的阻隔性，是铝箔能够广泛用于食品包装的重要原因。即使铝箔很薄，也能够有效地阻隔包装内食品与水分、氧气和光线的接触，从而达到良好的防潮、保鲜、避光、保香的效果。
已有研究表明，在23℃环境温度和不同的湿度条件下，与大多数用于食品的塑料材料（如HOPE、LDPE、PET）相比，铝箔具有最低的水蒸气透过率，小于0.1g/m²d。此外，在阻氧、遮光、保香、阻油方面，铝箔具有非常好的表现，而塑料材料的表现一般为好或阻隔性差。
针孔（金属箔表面的小孔，当小孔足够大时可以称作孔洞）是影响铝箔阻隔性的重要因素。当针孔超过临界值，即针孔直径大于5μm、数量大于1000个/m²时，就可能对包装产生不良影响。铝箔的厚度越薄，针孔的数量和大小就会更多、更大。因此，针孔的数量和大小是是评价铝箔质量的重要指标之一，也是除铝箔厚度之外，生产工艺高低的重要体现。
但铝箔的阻隔功能并不会因针孔的存在完全失效。研究表明，15μm及以上厚度的铝箔，几乎不存在针孔；12μm和8μm的铝箔，在阻隔水蒸气方面的表现，优于大多塑料薄膜；而15μm以下的铝箔，会与保护涂料等一起使用，此时针孔造成的渗透可以忽略不计。
（二）食品安全性：具有高耐腐蚀性的食品包装材料
铝箔还具有较好的食品安全性。铝箔因其表面致密的氧化层，在酸碱值4 - 8.5的范围内具有高耐腐蚀性，而许多食品的酸碱值范围为4 - 7，在铝箔的腐蚀稳定范围内，因此，大多食品不会对铝箔产生明显腐蚀。
欧洲铝箔协会（EAFA）指出，虽然因部分食物具有较强的酸碱性，铝离子可能迁移到食物中，但根据目前的科学现状，在合理范围内摄入铝，对普通的健康消费者并不会造成健康危害。
如，根据欧洲食品安全局（EFSA）的数据，每周一毫克/每公斤体重的铝摄入上限（即70公斤体重的人，一周最多可摄入70毫克铝），从生理角度看是安全的。2011年，联合国粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）公布的铝摄入耐受上限，则为每周两毫克/每公斤体重。
还有研究结果表明，尽管用铝箔烹饪食物会导致食物中的铝含量升高，但实验室测出的食物铝污染水平，可能很难达到每周两毫克/每公斤体重的限制。但对于某些特殊人群，如较小的儿童和患有慢性肾衰竭的人来说，使用铝箔烹饪则需要慎重。
此外，食品饮料中的葡萄糖、蛋白质、果胶、脂肪等物质，还能够在含酸产品中充当抑制剂，防止食物酸性超出铝箔的腐蚀稳定性范围。而直接用铝箔存储咖啡、巧克力、茶等干燥产品，则不会产生腐蚀问题。当包装食物的酸碱度较高，可能超出铝箔的腐蚀稳定范围时，通常还会在铝箔表面涂上保护涂料，避免食物因包装腐蚀受到铝离子污染。
除高耐腐蚀性外，铝箔还天然无毒、无味，任何细菌和微生物都不能在铝箔表面生长。铝箔本身也不具有挥发性，既不会对包装食品产生异味、串味的影响，也不会因直接接触食物产生健康方面的隐患.
（三）可持续性：助力节能减排
从材料回收、单位材料的包装效率，以及铝箔包装碳排放在全产品生命周期的表现等角度看，铝箔作为食品包装材料还具有良好的可持续性优点。
从铝本身的性能来看，铝箔的可回收性较强。据欧洲铝箔协会（EAFA）介绍，铝是完全可回收的，再生铝（回收后经过再生产的铝材）的性能也与原生铝（未经使用的铝材）没有明显差异。并且，回收铝消耗的能源只相当于生产原生铝的 5%。也就是说，从单位铝材的能源消耗看，选择使用再生铝能节省 95%的能源。
铝箔包装的碳排放量，在食品全生命周期中的总碳排放量占比也很低。欧洲铝箔协会（EAFA）和全球铝箔生产商组织（GLAFRI），针对多种食品全生命周期中的碳足迹情况做出研究。研究成果显示，铝箔包装的碳排放只占整个产品对环境影响的一小部分，一般低于10%。而占比较高的，是食品生产过程，往往接近或超过一半。
此外，铝箔还具有较高的产品-包装比与较轻的自重，有利于提升单位食品的运输、存储、分销效率，从而帮助节省运输所需能源和成本。与其他常见包装相比，铝箔复合包装具有较高的产品-包装比。也就是说，用同等重量的包装材料，铝箔复合包装能容纳更多重量的食品。
加上铝箔本身质量轻，同样承重能力的运输工具，如果运输的是铝箔包装食品，而不是玻璃或其他材质包装的食品，食品的净重就会更高。以饮料运输为例，同一辆车运输玻璃瓶装的饮料时，包装重量占运量的52.3%，饮料净重只占42.7%；而如果用铝箔复合软包装，包装重量只占到运量的6.1%，饮料重量则有93.9%.
（四）灵活成型性：食品软包装的“多面手”
铝箔具有很好的延展性和死折特性，可以根据食物的不同形状满足不同的包装要求，从而在包装应用上展现出灵活成型性。
延展性让能铝箔轻松适应各种食品形态，同时，阻隔性也不因延展受到影响。死折特性则可以使其包装好食品后不轻易变形。日常生活中，我们利用死折特性的例子是：当我们巧克力吃到一半，不想继续吃，并且巧克力包装纸还使用了铝箔材料时，为了巧克力不受潮，我们可以根据巧克力的形状将包装纸重新折好密封，折好后的包装纸也不会轻易回弹。
（五）导热性：极强的冷热适应能力
铝箔的导热性也很好，能够较好地承受温度的快速变化：一方面，能适应快速冷冻；另一方面，也能适应类似烘焙、微波加热产生的快速升温情况。较高的热传导效率，也使得铝箔适用于高温高压灭菌、热封和其他高温处理工艺。此外，在温度快速变化的同时，铝箔不会变形、破裂或烧焦，影响到食品本身的质地或味道。
铝工业展小编觉得，铝箔包装凭借其高阻隔、低成本的优势，应用会越来越多，发展前景广阔。
文章来源：FoodTalks食品产业链